Corso di cucina vegana – Corso di impiattamento (22 ottobre 2026)

Obiettivo del corso

In questo corso lo chef Emanuele Giorgione insegnerà e mostrerà teoria e pratica che portano alla realizzazione di piatti da ristorante con molteplici varianti, dando grandissima importanza all’impiattamento.

L’impiattamento è uno degli ultimi processi che si fanno prima di servire un piatto che è quello che prima arriva al cliente.
La sua vista viene sollecitata per prima, insieme spesso all’olfatto.
Dall’avvento dei social media l’aspetto visivo è fondamentale per attrarre nuovi clienti per cui questo processo assume un’importanza sempre maggiore.
In questa corso andremo a vedere quali sono le regole base e principali per esaltare ogni ricetta con un impiattamento adeguato.
Quali sono gli strumenti necessari e le scelte delle forme e dei materiali?
Come e quando utilizzare delle salse e delle polveri? Ci sono ingredienti funzionali che posso aiutarci nel perfezionare l’impiattamento?
Scopriamolo insieme in un menù completo 100% vegetale.

A chi si rivolge

Studenti delle scuole alberghiere, professionisti del settore, foodblogger.