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Filosofia

La Joia Academy è stata fondata con l’intento di divulgare i valori della scienza vegetariana, sviluppata da un punto di vista filosofico, sociale, medico, psicologico, agricolo e alimentare.

Il Master prevede corsi di base e avanzati con l’esecuzione di ricette più complesse, utilizzando tecniche e procedimenti sviluppati nel corso della vita del ristorante Joia, fondato nel 1989 e aperto ad accogliere gli stagisti nella propria brigata, con la quale potranno fare un’esperienza indimenticabile al termine del percorso di formazione dell'accademia.
 
Gli insegnanti saranno gli chef del Joia, professionisti, amici, ricercatori nei vari ambiti delle scienze.

 
Pietro Leemann,
Presidente
Pietro Leemann, dopo un viaggio in Oriente, diventa vegetariano e nel 1989 decide, assieme ad un gruppo di amici, di aprire Joia, primo ristorante in Occidente a proporre una cucina vegetariana gourmet.
Dopo 25 anni il suo ristorante è considerato la più importante realtà di questo nuovo stile alimentare.
 Il senso della sua cucina corrisponde al suo pensiero, il suo intento è quello di essere un tramite tra la natura e il suo ospite. Una natura concreta e reale che esprime mantenendo la sua essenza, interpretandola e enfatizzandola.
 Lo chef Leemann si occupa anche di divulgazione nelle scuole, nelle aziende e nella società. 
Ha scritto sette libri di cultura alimentare e di ricette.

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