MASTER DI CUCINA VEGANA: 10 giornate (settembre/ottobre 2026)
Un percorso formativo completo in cui apprendere le tecniche e gli ingredienti utilizzati per comporre piatti vegani da ristorazione in modo professionale e gourmet.
Corso di autoproduzione – TOFU, TEMPEH e SEITAN (5-6 ottobre 2026)
Corso di autoproduzione: Tofu, Tempeh e Seitan
Il corso è dedicato a chi vuole realizzare in casa tre pilastri della cucina vegana, ottimi per realizzare secondi piatti e in tante altre preparazioni.
JOIA ACADEMY – Master di alta cucina vegetariana (ottobre/novembre 2026)
JOIA ACADEMY – MASTER DI ALTA CUCINA VEGETARIANA
Obiettivi del progetto
Il master di alta cucina vegetariana è l’espressione dell’offerta didattica più completa della Joia academy. Un percorso...
Corso di cucina vegana – Formaggi vegetali e come accompagnarli (7 ottobre 2026)
Una giornata dedicata a queste due tematiche tanto antiche quanto tornate in auge da circa un decennio. Lo Chef durante il corso condividerà le sue idee e la sua esperienza...
Corso di cucina vegana – I risotti d’autunno e tecniche di mantecatura (9 ottobre 2026)
Corso su risotti vegan e mantecature
Corso di Panificazione con pasta madre (20 ottobre 2026)
I segreti della panificazione con una lievitazione leggera e salutare
Come preparare pane, focaccia e panini con la pasta madre, utilizzando farine semi-integrali (tipo 1 e 2) e semi...
Corso di cucina vegana – Corso di impiattamento (22 ottobre 2026)
Corso si Impiattamento: tecniche e materiali
Obiettivo del corso
In questo corso lo chef Emanuele Giorgione insegnerà e mostrerà teoria e pratica che portano alla realizzazione di piatti...
Masterclass di Tea Pairing e cucina vegetale per l’Hospitality: colazione e aperitivo (8 e 9 novembre 2026)
Una Masterclass di due giornate su cucina vegetale e tea pairing per l'Hospitality con focus su colazione e aperitivo
