Corso di cucina vegana – I risotti e tecniche di mantecatura (22 ottobre 2024)

Il corso è dedicato alla scoperta dei diversi tipi di riso e al loro uso in cucina.

Parte teorica sulle tipologie di riso adatti alla realizzazione dei risotti e loro caratteristiche (15 minuti)

Marta Navarrini proporrà ricette diverse in base al riso utilizzato, da degustare durante il corso e per ogni tipologia si vedranno:

-tostatura e cottura, tecniche di base
-i segreti di un buon brodo
-metodi di mantecatura: con e senza frutta secca
-accostamento di gusti e ingredienti attraverso la realizzazione di 3 tipologie di risotti

Risotto allo zafferano, burro di anacardi, sedano rapa in due consistenze e suo fondo bruno
Risotto alla zucca, salsa al cipollotto ed erbe verdi, zucca in agrodolce, ribes
Risotto ai funghi, burro di mandorle e miso, zenzero e germogli di bamboo

Tutti i partecipanti lavorano sotto la supervisione della docente nella propria postazione e fanno pratica per preparare il risotto che poi degusteranno insieme.

Docenti

Marta Navarrini chef di FunnyVeg Academy

Quota d’iscrizione

90 € (Iva inclusa)

Data e orario lezione

Martedì 22 ottobre 2024
dalle ore 19.00 alle 22:00

Sede del corso

FunnyVeg Academy – Via Riccardo Pitteri, 10 – 20134 Milano

Benefit

In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan.

Regolamento corsi

Per informazioni consultare la pagina
academy.funnyveg.com/regolamento-corsi/