Corso di cucina vegana – Piatti tipici napoletani (22 febbraio 2026)
Piatti tipici napoletani: il casatiello e la frittatina di pasta
Se ami i sapori ricchi, intensi e la tradizione culinaria di Napoli, ma desideri una versione 100% vegetale, questo è il corso che fa per te! La chef Valeria Sommella ti apre le porte ai segreti delle ricette napoletane vegane più iconiche. Imparerai a creare due capolavori della gastronomia partenopea, reinterpretati con maestria utilizzando ingredienti vegetali di alta qualità per un risultato che stupirà anche i puristi.
Casatiello Napoletano Vegano
Dimentica l’originale, e preparati a sfornare una versione ancora più ricca e saporita, perfetta per Pasqua o per un pranzo domenicale indimenticabile.
L’Impasto: La tecnica per un impasto del Casatiello alto, soffice e profumatissimo.
Il Ripieno Gourmet: Ti guideremo nella preparazione del ripieno veg-gourmet che simula alla perfezione gli ingredienti tradizionali:
Seitan marinato e affumicato: Per il sapore intenso dei salumi.
Tofu strapazzato: L’alternativa perfetta all’uovo sodo.
“Formaggio” vegetale: Per un sapore deciso e filante.
Frittatina di Pasta Napoletana
Un classico dello street food napoletano, croccante fuori e incredibilmente cremosa dentro.
Il Formato: Utilizzo sapiente dei bucatini, la pasta ideale per questo piatto.
La Cremosa Besciamella Veg: Il segreto per una consistenza avvolgente senza latticini.
Il Ripieno Tradizionale Vegano:
Mopur di cotto: Per la componente sapida e “carnosa”.
Grattugiato vegetale e piselli: Gli immancabili che completano il sapore.
La Panatura e Frittura: La tecnica per ottenere una panatura dorata e croccante senza assorbire troppo olio.
Docenti
Valeria Sommella
Chef e autrice napoletana, nel 2018 pubblica il suo primo libro, “Veganissimo i Dolci”, un’opera che unisce la sua passione per la pasticceria e il suo impegno verso un’alimentazione più sostenibile.
Nel 2020, decide di perfezionarsi ulteriormente frequentando il Master di Alta Cucina Vegetale alla Joia Academy di Milano, dove ha l’opportunità di imparare dallo Chef Pietro Leemann.
Quota d’iscrizione
90 € (Iva inclusa)
Data e orario lezione
Domenica 22 febbraio 2026
Dalle 15.00 alle 18.00
Sede del corso
FunnyVeg Academy – Via Riccardo Pitteri, 10 – 20134 Milano
Benefit
In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan.
Regolamento corsi
Per informazioni consultare la pagina
academy.funnyveg.com/regolamento-corsi/
Informazioni
- Moduli 0
- Test 0
- Durata 3 ore
- Capacità tutti
- Lingua italiano
- Iscritti 4
- Prova finale No
