Corso di Panificazione con pasta madre (20 ottobre 2026)

I segreti della panificazione con una lievitazione leggera e salutare

Come preparare pane, focaccia e panini con la pasta madre, utilizzando farine semi-integrali (tipo 1 e 2) e semi oleaginosi. Dal rinfresco alla conservazione della pasta madre, alla realizzazione dei diversi impasti e metodi di lievitazione, fino alla cottura al forno e al vapore.

Verranno realizzate anche diverse tecniche di lievitazione (Polish) oltre a grissini e cracker.

Tutti i partecipanti avranno in omaggio la pasta madre realizzata esclusivamente con farine biologiche e conservata da più di 15 anni.

Docenti del corso

Marta Navarrini 

Quota d’iscrizione

Corso di 8 ore: 400 € (IVA inclusa)

Il modulo è all’interno del Master di Cucina Vegetale

Data e orario lezioni

20 ottobre 2026
Dalle ore 10.00 alle ore 18.00

Sede del corso
Via Riccardo Pitteri 10, Milano

Benefit

  In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan