Corso di cucina vegana – Pasticceria Napoletana: Profiteroles e Zeppole di San Giuseppe (20 settembre 2026)

Vuoi padroneggiare i grandi classici della tradizione campana in chiave 100% vegetale? Unisciti alla chef e docente Valeria Sommella per un viaggio tra i profumi e i sapori della Pasticceria Napoletana, imparando tutti i segreti per realizzare Profiteroles perfetti e le iconiche Zeppole di San Giuseppe.Dalla gestione dell’impasto choux fino alla decorazione finale, scoprirai come ottenere la stessa fragranza, morbidezza e cremosità dei dolci tradizionali, senza alcun ingrediente di origine animale.

Cosa imparerai durante il corso

Attraverso spiegazioni chiare, tecniche professionali e passaggi guidati, affronterai ogni fase della preparazione:

🍫 Il Profiteroles Perfetto
Impasto Choux Vegetale: La ricetta definitiva per bignè leggeri, dorati e perfettamente cavi all’interno.

Formatura e Cottura: Come dosare e cuocere i bignè per una crescita ottimale.

Farcitura e Assemblaggio: Tecniche per farcire senza rompere la struttura e montare la classica “montagna” di profiteroles.

Glassa al Cioccolato Lucida: Il segreto per una copertura fluida, golosa e visivamente impeccabile.

🍋 La Zeppola di San Giuseppe
Formatura Tradizionale: La tecnica per realizzare la classica forma a ciambella intrecciata.

Crema Pasticcera al Limone: Una crema vegetale vellutata, profumata e stabile da forno/sac-à-poche.

Farcitura e Decorazione: Il tocco finale con la crema e l’immancabile amarena sciroppata.

🛠️ Info per i Partecipanti
Difficoltà: Base/Per principianti (nessuna esperienza richiesta!).

Appassionati di cucina e pasticceria plant-based che vogliono elevare le proprie competenze.

Professionisti del settore desiderosi di ampliare l’offerta della propria attività con opzioni vegane d’eccellenza.

Chiunque ami la buona pasticceria e non voglia rinunciare ai grandi classici della tradizione.

Docenti

Valeria Sommella
Chef e autrice napoletana,  nel 2018 pubblica il suo primo libro, “Veganissimo i Dolci”, un’opera che unisce la sua passione per la pasticceria e il suo impegno verso un’alimentazione più sostenibile.
Nel 2020, decide di perfezionarsi ulteriormente frequentando il Master di Alta Cucina Vegetale alla Joia Academy di Milano, dove ha l’opportunità di imparare dallo Chef Pietro Leemann.

Quota d’iscrizione

90 € (Iva inclusa)

Data e orario lezione

Domenica 20 settembre 2026
Dalle 15.00 alle 18.00

Sede del corso

FunnyVeg Academy – Via Riccardo Pitteri, 10 – 20134 Milano

Benefit

In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan.

Regolamento corsi

Per informazioni consultare la pagina
academy.funnyveg.com/regolamento-corsi/