JOIA ACADEMY – Energia del cibo (11-12 novembre 2025)

JOIA ACADEMY – MASTER DI ALTA CUCINA VEGETARIANA
Energia del cibo nelle tradizioni orientali e nella moderna scienza della nutrizione

Obiettivi del progetto

In questo modulo del master di alta cucina vegetariana, espressione dell’offerta didattica più completa della Joia academy, si approfondiranno con il medico nutrizionista e psichiatra Erzegovesi, gli aspetti legati all’energia del cibo e le ricadute sul benessere individuale.

L’intento della Scuola è quello di dare agli studenti una formazione innovativa e proiettata verso le tendenze del futuro, sempre più inclini alla cucina “green e plant based”.

A chi si rivolge

Il corso è rivolto ad appassionati che si vogliono avvicinare al mondo della cucina naturale e ai professionisti del settore che vogliono aggiungere alla loro professionalità la specializzazione in cucina vegetariana/ vegan e gluten free.

Docenti del corso

Primario del Centro per i Disturbi Alimentari dell’IRCCS Ospedale San Raffaele di Milano.

Il suo percorso di studi inizia con la laurea in Medicina e chirurgia nel 1991 presso l’Università degli Studi di Milano, ove si specializza nel 1997 in Psichiatria. Consegue una seconda specializzazione nel 2012 in Scienza dell’Alimentazione presso l’Università degli Studi Milano-Bicocca.

Stefano Erzegovesi è medico nutrizionista e psichiatra ed è membro del comitato scientifico “EAT Alimentazione Sostenibile”, un progetto Gruppo San Donato Foundation per la promozione della cultura della sana alimentazione in tutti gli ambienti di vita (famiglia, scuola, ospedale, ristorazione tradizionale ed aziendale, ecc.).

È professore a contratto presso l’Università Vita-Salute San Raffaele di Milano, nella facoltà di Medicina e Chirurgia (“Aspetti medici e psicopatologici dell’alimentazione umana”) e nella facoltà di Psicologia (“Il cibo tra corpo e mente: aspetti psicologici e psicopatologici dell’alimentazione”).

Dal 2002 a tutt’oggi si occupa a tempo pieno di disturbi del comportamento alimentare (anoressia nervosa, bulimia nervosa, obesità), sia come attività clinica (reparto riabilitativo ospedaliero, day hospital, ambulatorio), sia come attività didattica (Università Vita-Salute San Raffaele).

Dal 2012 a tutt’oggi si occupa di Nutrizione Preventiva (Progetto Salute allo Specchio Ospedale San Raffaele, Progetto EAT GSD Foundation). Oltre a numerose pubblicazioni su riviste scientifiche internazionali, si occupa di divulgazione scientifica nel campo della sana alimentazione e degli aspetti motivazionali correlati ad un consumo consapevole di verdura, frutta, cereali integrali e legumi.

Quota d’iscrizione
1.000 € (IVA INCLUSA)

Possibilità di pagamento rateale ( contattaci a questo link)

Caratteristiche

Posti limitati su prenotazione;
Ricettari e Dispense;
Attestato di partecipazione;

Calendario corso

• Energia del cibo nelle tradizioni orientali e nella moderna scienza della nutrizione con il Prof. Stefano Erzegovesi
  11-12 novembre 2025

Orario lezioni

Dalle ore 09.30 alle 15.30