Master di cucina vegana (ottobre – novembre 2022)

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Master di cucina vegana (ottobre – novembre 2022)

Un percorso formativo completo in cui apprendere le tecniche e gli ingredienti utilizzati per comporre piatti vegani da ristorazione in modo professionale e gourmet. Alla luce della crescente richiesta di cuochi specializzati in cucina vegana, il master vuole formare gli studenti per lavorare nelle cucine di ristoranti o alberghi che hanno la necessità di soddisfare una clientela attenta al benessere, alla sostenibilità e che desidera scegliere tra menù senza derivati animali.

10 giornate in aula per un totale di 80 ore con docenti che vantano una lunga esperienza ristorativa e con skill specifiche nel settore vegan. Durante le lezioni verranno approfonditi vari argomenti, dalla panificazione dolce e salta alla realizzazione di secondi piatti con ingredienti proteici, dai dessert al piatto al mondo della fermentazione della frutta secca e delle alternative vegetali ai formaggi, passando attraverso tecniche di cottura particolari, come la bassa temperatura e il sottovuoto.

Obiettivi del progetto

Confrontarsi con le dinamiche e gli strumenti di una cucina professionale e sperimentare nuove e interessanti soluzioni in ambito di cucina vegetale. Un percorso di due mesi alla fine del quale verrà rilasciato un attestato.

A chi si rivolge

Agli studenti degli istituti alberghieri, ai professionisti e amanti della cucina naturale e d’avanguardia, agli amanti della cucina vegetale che intendono strutturarsi da un punto di vista professionale.

Docenti del corso

Docenti vari (Marta Navarrini – Emanuele Giorgione)

Quota d’iscrizione

Corso completo (10 lezioni per un totale di 80 ore) con rilascio di attestato:
2.828,00 € + IVA

Possibilità di pagamento rateale ( contattaci a questo link)

Caratteristiche

Posti limitati su prenotazione;
Ricettari e Dispense;
Attestato di partecipazione;

Calendario corso

Ottobre 2022 (3 giornata da 8h in aula):
Lunedì 3
Martedì 4
Mercoledì 5

Novembre 2022(7 giornate da 8h in aula):
Lunedì 7
Martedì 8
Mercoledì 9
———
Lunedì 21
Martedì 22
Mercoledì 23
Giovedì 24

Orario lezioni

Dalle 9,30 alle 13,30/dalle 14,30 alle 18,30

Benefit

  1 anno di abbonamento alla rivista Funny Vegan in omaggio.

Convenzione Camplus Guest

Convenzione per il soggiorno presso il Camplus di via Rubattino, a due passi dall’accademia.

Informazioni

  • Moduli 0
  • Test 0
  • Durata 80 ore
  • Capacità professionalizzante
  • Lingua italiano
  • Iscritti 0
  • Prova finale No
Nessun programma pubblicato

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