JOIA ACADEMY – Cioccolato: una terrina e una torta (16 dicembre2026)

JOIA ACADEMY – Cioccolato: una terrina e una torta dal magico seme di cacao

Corso monotematico

Ci sono ingredienti che non hanno bisogno di molte presentazioni, il cioccolato è uno di questi. Un ingrediente che amiamo profondamente e che, proprio per questo, ci piace conoscere e valorizzare in tutte le sue sfumature. Dietro a un quadrato di cioccolato c’è un lungo viaggio: dal seme di cacao alla fermentazione, dalla tostatura alla trasformazione. Un processo che costruisce profumi, aromi e caratteristiche che poi ritroviamo nel prodotto che utilizziamo in cucina.

Durante questo corso di tre ore partiremo proprio da questa materia prima per scoprirne le caratteristiche e imparare a valorizzarle attraverso due preparazioni diverse: una terrina e una torta. Due dolci che ci permetteranno di lavorare sul cioccolato in modi differenti, giocando con consistenze, temperature, intensità e struttura.

Un percorso dedicato a chi ama il cioccolato e vuole conoscerlo un po’ meglio, imparando a trattarlo con attenzione per farne emergere tutta la sua complessità.

Docenti del corso

Gli chef del ristorante Joia

Quota d’iscrizione

120 euro (iva inclusa) – le GIFT CARD Funny Veg non possono essere utilizzate per i corsi Joia

Posti limitati su prenotazione;
Ricettari e Dispense;

Data e Orario lezioni

16 dicembre dalle ore 19.00 alle 22.00

Sede del corso

FunnyVeg Academy – Via Riccardo Pitteri, 10 – 20134 Milano