JOIA ACADEMY – Mediterraneo: Tzatziki, babaganush e altre bontà (25 novembre2026)

JOIA ACADEMY – Mediterraneo: Tzatziki, babaganush e altre bontà

Corso monotematico

Il Mediterraneo è un mare che divide le terre, ma è anche ciò che da sempre le mette in relazione. Attraversarlo significa incontrare culture, ingredienti e tradizioni diverse, che nel tempo hanno imparato a conoscersi e a contaminarsi. È proprio questo Mediterraneo, fatto di sponde affacciate sullo stesso mare e di cucine in continuo dialogo, che vogliamo omaggiare in questo corso monotematico.

Partiremo dalla Grecia con uno tzatziki interamente vegetale, ci sposteremo verso il Medio Oriente con un babaganoush di cavolfiore, rileggeremo la tradizione italiana della giardiniera e porteremo in tavola i profumi dello za’atar con dei crackers pensati per accompagnare la degustazione. A chiudere il percorso, un omaggio più vicino a casa con la scarola spadellata.
Un insieme di preparazioni diverse, accomunate da sapori che ritornano sulle coste del Mediterraneo: l’acidità, le note affumicate, le erbe aromatiche, l’agrodolce e quella semplicità generosa che rende questa cucina così riconoscibile.

Un viaggio tra coste e culture, attraverso la nostra lettura interamente vegetale del Mediterraneo.

Docenti del corso

Gli chef del ristorante Joia

Quota d’iscrizione

120 euro (iva inclusa) – le GIFT CARD Funny Veg non possono essere utilizzate per i corsi Joia

Posti limitati su prenotazione;
Ricettari e Dispense;

Data e Orario lezioni

25 novembre dalle ore 19.00 alle 22.00

Sede del corso

FunnyVeg Academy – Via Riccardo Pitteri, 10 – 20134 Milano