Corso di cucina vegana – Fermentazione creativa in 3 volumi (5 e 26 ottobre-23 novembre2025)

Sei pronto a scoprire i segreti della fermentazione e trasformare la tua cucina in un laboratorio di bontà naturale? Il nostro corso in **3 volumi** ti guiderà passo dopo passo alla scoperta di come creare piatti unici e bevande straordinarie, attraverso il potere della fermentazione.

Inizia il tuo viaggio nella fermentazione creativa!

 **Volume 1: Verdure Fermentate e Sode Casalinghe**

Il primo volume ti introduce alla fermentazione di verdure e alla preparazione di bevande gassate. Imparerai a fermentare 3 tipologie di verdure, scoprendo come conservare e valorizzare i loro nutrienti in modo naturale. Inoltre, esplorerai il mondo delle sode casalinghe, creando bevande fresche e gassate a partire da basi semplici come frutta e zuccheri, il tutto attraverso la magia della fermentazione!

**Cosa imparerai:**
– Tecniche di fermentazione per verdure (3 ricette)
– Come preparare sode naturali e gassate
– Benefici della fermentazione per la salute

**Volume 2: Kimchi, Koji e la Magia dei Fermentati Asiatici**

Nel secondo volume, approfondirai i fermentati asiatici, iniziando con il Kimchi, il famoso piatto coreano. Imparerai a prepararlo nella sua versione classica e a sperimentare una versione mediterranea. Inoltre, scoprirai il Koji, il fungo giapponese che apre un mondo di possibilità nella preparazione di cibi fermentati. Con il Koji, imparerai a fare l’Amazake, un dolcificante naturale senza zuccheri raffinati, che potrai utilizzare in mille occasioni.

**Cosa imparerai:**
– Come preparare il kimchi coreano e una versione mediterranea
– L’uso del Koji nella cucina fermentata
– Preparazione dell’Amazake come dolcificante naturale

**Volume 3: Salumi di Verdure, Miso e Salsa di Soia Home Made**

Nel terzo volume, ti addentrerai nel mondo dei salumi vegetali e degli altri fermentati più avanzati. Imparerai a creare salumi vegetali a partire da ingredienti come carote, barbabietole e sedano rapa, trasformandoli in deliziose alternative ai salumi tradizionali. Inoltre, preparerai il miso, un condimento versatile che dovrai stagionare per un risultato perfetto, e imparerai i segreti per realizzare una salsa di soia completamente home made.

**Cosa imparerai:**
– Come preparare salumi vegetali a base di verdure
– Tecniche di produzione del miso e della salsa di soia
– Ricette avanzate di fermentazione

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Unisciti a noi in questo percorso di apprendimento e scopri il potere della fermentazione. Ogni volume è ricco di informazioni, trucchi e consigli pratici che ti permetteranno di portare a casa prodotti freschi, sani e creativi. Non solo imparerai a fermentare, ma comprenderai anche come integrare questi alimenti nella tua dieta per migliorare la salute e il benessere.

**Entra a far parte della nostra community di fermentatori e trasforma la tua cucina in un laboratorio di sapori naturali!**

Docenti

Davide Belli
Titolare di Kekoji, azienda di prodotti fermentati (miso, salse di soia e altro) di Reggio Emilia, Davide ha una lunga esperienza nella fermentazione, con un focus sulle verdure, bevande e fermentati a lunga maturazione.
Ci porterà nel magico mondo dei fermentati, con gusti nuovi e creativi, tecniche ancestrali benefiche che arricchiscono il nostro intestino, e alcuni consigli di utilizzo sul come integrare al meglio questi alimenti nella nostra dieta quotidiana per trarne i benefici. Impareremo a fare alcuni fermentati e le tecniche applicabili a tutte le verdure in modo da poterci autoprodurre questi magnifici ingredienti a casa.

Quota d’iscrizione

90 € (Iva inclusa) a modulo
240 € (Iva inclusa) corso completo

per acquistare il singolo:
volume 1 – clicca qui
volume 2 – clicca qui
volume 3 – clicca qui

Data e orario lezione

domenica 5 ottobre 2025
Dalle 15.00 alle 18.00
domenica 26 ottobre 2025
Dalle 15.00 alle 18.00
domenica 23 novembre 2025
Dalle 15.00 alle 18.00

Sede del corso

FunnyVeg Academy – Via Riccardo Pitteri, 10 – 20134 Milano

Benefit

In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan.

Regolamento corsi

Per informazioni consultare la pagina
academy.funnyveg.com/regolamento-corsi/