Master di specializzazione pasticceria vegetale 
 (12 -13-17-18-19 novembre 2023)

Cinque giornate di approfondimento dedicate alla pasticceria vegetale, senza uso di derivati animali come burro, uova e latte. Vengono proposte soluzioni con attenzione alla tipologia di zuccheri alternativi al classico zucchero bianco e con opzioni anche senza glutine, per arricchire la propria offerta di dessert al ristorante o la vetrina di pasticceria con proposte adatte anche ai vegani, allergici e intolleranti ai latticini o chi cerca soluzioni innovative e con un minor apporto di grassi e senza colesterolo.

Gli studenti partecipano attivamente alle lezioni, mettendo le mani in pasta sotto la supervisione del docente. Le classi sono ristrette e limitate a massimo 10 iscritti per garantire un’alta qualità dell’insegnamento.

Ogni lezione sarà arricchita da informazioni utili per sfruttare al meglio la tecnologia per la produzione e la conservazione, dalla bassa temperatura al sottovuoto.

PROGRAMMA DELLE GIORNATE

Monoporzioni da vetrina e da ristorazione

Pasticceria da colazione

I lievitati dolci e salati

Pasticceria delle Feste

La Pasticceria Wellness e sostenibile

Docenti

Emanuele Giorgiorne nasce come pasticcere, per poi specializzarsi nella cucina wellness gourmet. Nella sua carriera ha collaborato con chef stellati tra cui Gualtiero Marchesi ed è autore di libri dedicati alla cucina 100% vegetale.

Quota d’iscrizione

1.800 € (iva inclusa)

Data e orario lezione

12 – 13 – 17-18-19 novembre 2023
Dalle 10.00 alle 18.00 (con 1 ora di pausa pranzo libera)

Sede del corso

FunnyVeg Academy – Via Riccardo Pitteri, 10 – 20134 Milano

Attestato di frequenza

E’ previsto il rilascio di un attestato di frequenza per gli studenti che completano il percorso.

Benefit

In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan