Master Wellness vegetale, ecosostenibile e gourmet
 (settembre 2023)

Sempre più clienti sono prediligono piatti leggeri, con pochi zuccheri e grassi. Ampliare l’offerta con una varietà di proposte golose e salutari, senza rinunciare al gusto e al dessert è possibile, applicando piccoli trucchi per contenere l’apporto calorico.

Il programma si pone l’obiettivo di formare chef e futuri cuochi da inserire in strutture alberghiere, spa e ristoranti che desiderano attirare una clientela attenta al fitness e al benessere.

Durante il corso vengono sviluppati menù completi su più linee con tutte le portate 100% vegan, senza glutine, senza soia e senza zucchero bianco.

PROGRAMMA DELLE GIORNATE

La basi della cucina Wellness Gourmet
Teoria sui vari stili di cucina e pratica con le ricette base

La verdura al centro
Le mille possibilità per valorizzare i vegetali in chiave dolce e salata

Cereali, pseudocereali e sostituti
L’offerta dei carboidrati in una giornata tipo

Proteine vegetali
Dai legumi ai prodotti pronti per essere esaltati

Frutta e pasticceria
Che posto occupano nei menù Wellness?

I nuovi trend e quelli storici
Menù detox, “free from” e proteici

Cucina Eco Sostenibile
Quali cibi scegliere per un basso impatto ambientale e come abbinarli tra loro

Docenti

Emanuele Giorgiorne

Quota d’iscrizione

1.450 € + Iva

Data e orario lezione

6 giornate da 7 ore di formazione

24-25-26 settembre 2023
1-2-3- ottobre 2023
Dalle 10.00 alle 18.00 (con 1 ora di pausa pranzo libera)

Sede del corso

FunnyVeg Academy – Via Riccardo Pitteri, 10 – 20134 Milano

Attestato di frequenza

E’ previsto il rilascio di un attestato di frequenza per gli studenti che completano il percorso delle 6 giornate.

Benefit

In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan