JOIA ACADEMY – Corso di Formazione Vegetariana professionalizzante (gennaio 2023)

JOIA ACADEMY – Corso di Formazione Vegetariana professionalizzante

Il corso professionalizzante si compone di 9 lezioni che si svolgono nell’arco di due settimane, corrispondenti a nove tematiche:

– I tagli e gli ingredienti della nostra cucina
– I fondi, le basi e le zuppe
– I cereali e le loro declinazioni
– Le proteine vegetali e la loro autoproduzione
– La pasta fresca con e senza glutine
– La panificazione con la pasta madre
– Il mondo delle fermentazioni
– Le energie della Natura in cucina
– Le basi della pasticceria naturale

Esame finale

A chi si rivolge

Il corso di formazione vegetariana si rivolge a professionisti del settore, o appassionati selezionati, che vogliono implementare le loro conoscenze della cucina vegetale a tutto tondo. Si propone come percorso di approfondimento delle nozioni necessarie all’avviamento alla pratica di cuoco, ma anche delle tecniche e delle conoscenze proprie del ristorante Joia.

Il corso di formazione vegetariana prevede la partecipazione attiva degli studenti, suddivisi in gruppi a formare una vera e propria brigata di cucina, sotto la supervisione dei nostri chef.

Docenti del corso

Gli chef del ristorante Joia

Quota d’iscrizione

Corso completo (9 giornate in aula) con rilascio di attestato:
2.200 € 

Possibilità di pagamento rateale ( contattaci a questo link)

Caratteristiche

Posti limitati su prenotazione;
Ricettari e Dispense;
Attestato di partecipazione;

Calendario corso

dal 17 al 21 Gennaio 2023
dal 24 al 28 Gennaio 2023

Orario lezioni

Dalle ore 09.30 alle 15.30 dal martedì al sabato

Convenzione per il soggiorno presso il Camplus di via Rubattino, a due passi dall’accademia con la formula “Convenzione Funny Veg Academy”.