Corso di cucina vegana – Novembre 2018 – Dolci della salute con Simone Salvini

I nostri dolci sono destinati a un pubblico attento al gusto, colori e soprattutto alla salute. Fare  pasticceria utilizzando solo ingredienti di origine vegetale, appare come una sfida ricca di fascino. Grande importanza viene data alla frutta secca, le farine integrali, più ricche di sostanze nutritive e ai dolcificanti meno energizzanti come lo zucchero di canna integrale, malto etc…

La pasticceria  a base vegetale è un viaggio esteriore e interiore, vuole rifarsi in modo esplicito alla tradizione culinaria classica e al tempo stesso esserne indipendente. Durante i nostri programmi didattici  cerchiamo quindi di creare le basi tecniche come la pasta frolla, creme, budini etc… ma anche di sperimentare  nuovi percorsi culinari grazie alla valorizzazione degli ingredienti vegetali e dei talenti umani.

Una attenzione particolare la dedichiamo agli zuccheri. Nei nostri corsi non usiamo zuccheri raffinati o sostanze similari per dei motivi semplici e facilmente individuabili. Gli ingredienti raffinati sono troppo invasivi per la nostra struttura psico-fisica, inoltre forniscono energie per un lasso di tempo non durevole. Meglio scegliere ingredienti integrali e biologici in cui le sostanze intrinseche sono ancora vive e come dice la parola stessa integre.

Docenti del corso

Simone Salvini– Chef di alta cucina vegetale

Quota d’iscrizione

Corso di 5 ore: 200 € (+ IVA)

Data e orario lezioni

Domenica 11 novembre 2018
Dalle ore 10.00 alle 15.00

Benefit

– Dispense con ricette
– In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan