Corso di cucina vegana – Ramen (3 novembre 2023)

Un viaggio nel mondo della cucina giapponese rivisitata in chiave vegan, alla scoperta dei segreti, delle tecniche e degli ingredienti 100% vegetali per creare uno dei piatti tipici che ben si sposa con le stagioni fredde: il ramen. Un piatto iconico della cultura del sol levante, dove la fantasia dello chef è parte della sua stessa ricetta. Esistono infatti molte varianti e interpretazioni che si possono degustare tra un ristorante e l’altro in Giappone.

In questo corso gli studenti impareranno a preparare il brodo in modo corretto e le tecniche dei tagli per le verdure, e come e realizzare gli spaghetti fatti in casa (i cosiddetti ramen).

Tutti i partecipanti lavorano sotto la supervisione della docente nella propria postazione e fanno pratica per preparare il proprio ramen in brodo di dashi vegetale, verdure croccanti saltate e tofu fritto laccato al sesamo.

Svolgimento del corso:

Teoria, impasto e realizzazione del ramen

Realizzazione del dashi (brodo) vegetale

Taglio cottura e condimento delle verdure e delle proteine vegetali

Impiattamento da parte degli studenti insieme alla chef

Assaggio dei piatti realizzati

Docenti

Marta Navarrini

Quota d’iscrizione

90 € (Iva inclusa)

Data e orario lezione

Venerdì 3 novembre 2023
Dalle 19.00 alle 22.00

Sede del corso

FunnyVeg Academy – Via Riccardo Pitteri, 10 – 20134 Milano

Benefit

In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan.