Corso di cucina vegana – Settembre 2017 – Master di Vegan Street Food

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Corso di cucina vegana – Settembre 2017 – Master di Vegan Street Food

Corso di cucina vegana – Master di Street Food

Suddiviso in 8 moduli, il corso mette in grado l’interessato di aprire una attività di Street Food sia per quanto riguarda la cucina e la preparazione degli ingredienti che tutto l’aspetto burocratico, legislativo e di gestione.
Il corso è aperto a tutti e non richiede ne l’essere vegani ne il dover proporre cibi vegani nella propria attività. Essendo però questa una accademia di cucina vegana poniamo il focus su quegli ingredienti particolari e su quelle preparazioni classiche della nostra tradizione, al fine di preparare il futuro Street Fooder vegano e offrire degli spunti interessanti a quello classico: se siete arrivati alla decisione di volere aprire la vostra attività, dovreste già sapere cosa proporre e come prepararlo, qui imparerete (anche) tutto il resto.

Obiettivi del progetto

Formare la figura professionale di cuoco itinerante.

collage foto ricette street food

Docenti del corso

Giuseppe Tortorella, alias Un Biker in Cucina, esperto di street food e cucina vegetale.

Certificazioni

Attestato Privato di frequenza al corso e HACCP.

Cucinare a bordo di un Food Truck

Grazie alla collaborazione con StreetFoody, durante il corso sarà possibile cucinare a bordo di un veicolo allestito per lo street food.

Ape Street Food StreetFoody

Materiale fornito

Dispense in formato elettronico e accesso alla piattaforma on-line;

Calendario corsi

Settembre 2017 (3 giornate da 8h in aula):
28, 29, 30
Ottobre 2017 (1 giornata da 8h in aula):
1

Quota d’iscrizione

Corso completo, per un totale di 32 ore in formula weekend (giovedì, venerdì, sabato, domenica) con possibilità di pernottare presso un centro convenzionato:
800 € + IVA

Benefit

  1 anno di abbonamento alla rivista Funny Vegan in omaggio.

Convenzione Camplus Guest

Convenzione per il soggiorno presso il Camplus di via Rubattino, a due passi dall’accademia. Compilare il modulo di prenotazione indicando “Convenzione Funny Veg Academy”.

Sponsor

Informazioni

  • Moduli 25
  • Test 0
  • Durata 32 ore
  • Capacità Amatori e Professionisti
  • Lingua Italiano
  • Iscritti 0
  • Prova finale No
  • MODULO 1 – INTRODUZIONE, STORIA E MERCATO (2 ORE)

    • Lezione 1.1 Cenni di storia e tipicità dello Street Food Riservato 0m
    • Lezione 1.2 Piatti tipici italiani con i loro protagonisti culinari Riservato 0m
    • Lezione 1.3 Cucina da strada internazionale Riservato 0m
    • Lezione 1.4 Ingredienti sostitutivi a quelli animali e come reperirli sul mercato Riservato 0m
  • MODULO 2 – STREET FOOD IN PRATICA - burger e salse (6 ore)

    • Lezione 2.1 Panificazione Riservato 0m
    • Lezione 2.2 Salse e topping Riservato 0m
    • Lezione 2.3 Burger, varie tipologie Riservato 0m
  • MODULO 3 – STREET FOOD IN PRATICA - alternativa vegetale ai formaggi (3 ore)

    • Lezione 3.1 Autoproduzione – dalle bevande vegetali e dai semi al prodotto finito Riservato 0m
    • Lezione 3.2 I freschi e stagionati Riservato 0m
    • Lezione 3.3 Prodotti pronti, tipologie e varianti (come abbinarli) Riservato 0m
  • MODULO 4 – STREET FOOD IN PRATICA - Arrosticini e Kebab vegetali (4 ore)

    • Lezione 4.1 Autoproduzione seitan di cereali e legumi Riservato 0m
    • Lezione 4.2 Utilizzo del muscolo di grano Riservato 0m
    • Lezione 4.3 Condimenti e cotture Riservato 0m
  • MODULO 5 – STREET FOOD IN PRATICA - Fritti e pastelle (3 ore)

    • Lezione 5.1 Supplì al ragù e arancini Riservato 0m
    • Lezione 5.2 Olive ascolane Riservato 0m
    • Lezione 5.3 Tofu in sour Riservato 0m
    • Lezione 5.4 Alghe e verdure in pastella Riservato 0m
  • MODULO 6 – STREET FOOD - Marketing e comunicazione (6 ore)

    • Lezione 6.1 Come promuovere l’attività sui social Riservato 0m
    • Lezione 6.2 SEO e SEM in ambito food Riservato 0m
    • Lezione 6.3 Investimenti mirati e attenzione al ROI Riservato 0m
    • Lezione 6.4 Food cost e business plan Riservato 0m
  • MODULO 7 – STREET FOOD - FoodTruck (4 ore)

    • Lezione 7.1 Scegliere l’offerta e progettare il mezzo Riservato 0m
    • Lezione 7.2 Caratteristiche, permessi e documenti Riservato 0m
  • MODULO 8 – STREET FOOD - HACCP (4 ore)

    • Lezione 8.1 Normative di sicurezza e igiene alimentare Riservato 0m
    • Lezione 8.2 Acquisizione attestato HACCP Riservato 0m
Giuseppe Tortorella
Anche noto come “un biker in cucina”, Giuseppe propone una cucina tradizionale riadattata in chiave vegan con un interesse particolare per lo street food unendo così la passione per l’Harley Davidson con quello per la cucina.

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