Corso di cucina vegana – Settembre 2018 – Master di alta cucina vegetale (sessione autunnale) – Simone Salvini

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Corso di cucina vegana – Settembre 2018 – Master di alta cucina vegetale (sessione autunnale) – Simone Salvini

Corso di cucina vegana – Master di alta cucina vegetale I livello(sessione autunnale) – Simone Salvini

 

Obiettivi del progetto

Ghita Academy, fondata e diretta dallo chef Simone Salvini, offre un luogo dove confrontarsi con le dinamiche e gli strumenti di una cucina professionale e sperimentare nuove e interessanti soluzioni in ambito di cucina vegetale. Un percorso di tre mesi alla fine del quale verrà rilasciato un attestato.

A chi si rivolge

Agli studenti degli istituti alberghieri, ai professionisti e amanti della cucina naturale e d’avanguardia, agli amanti della cucina vegetale che intendono strutturarsi da un punto di vista professionale.

Docenti del corso

Simone Salvini

Quota d’iscrizione

Corso completo (16 lezioni per un totale di 80 ore) con rilascio di attestato:
2.845,00 € + IVA

Possibilità di pagamento rateale ( contattaci a questo link)

Caratteristiche

Massimo 12 persone;
Ricettari e Dispense;
Kit Ghita (Grembiule per ogni iscritto);
Attestato di partecipazione;

Calendario corso

SETTEMBRE 2018 (4 giornate da 5h in aula):
16, 17, 18
30

OTTOBRE 2018 (8 giornate da 5h in aula):
1, 2
14, 15, 16
28, 29, 30

NOVEMBRE (3 giornate + 5 ore):
11, 12, 13
5 ore di videoapprofondimento disponibile online

A fine percorso possibilità di 3 mesi di tirocinio pratico presso il Soul Kitchen di Torino o altri ristoranti veg.

Orario lezioni

Dalle ore 10.00 alle 15.00

Benefit

  1 anno di abbonamento alla rivista Funny Vegan in omaggio.

Convenzione Camplus Guest

Convenzione per il soggiorno presso il Camplus di via Rubattino, a due passi dall’accademia. Compilare il modulo di prenotazione indicando “Convenzione Funny Veg Academy”.

 

Informazioni

  • Moduli 16
  • Test 0
  • Durata 80 hours
  • Capacità Professionalizzante
  • Lingua Italiano
  • Iscritti 0
  • Prova finale No
  • Programma

    • Lezione 1.1 PASTA MADRE E PANIFICAZIONE base Riservato 0m
    • Lezione 1.2 PANIFICAZIONE DOLCE E SALATA avanzata Riservato 0m
    • Lezione 1.3 TECNICHE DI LAVORAZIONE DELLA SOYA (salse, bevande e tofu) Riservato 0m
    • Lezione 1.4 TECNICHE DI LAVORAZIONE DELLA SOYA (tempeh, polpettine e farine per realizzare piatti in alta cucina) Riservato 0m
    • Lezione 1.5 COTTURA DEI CEREALI E PREPARAZIONE PASTA FRESCA CON MIGLIO, GRANO SARACENO, ORZO, ECC. Riservato 0m
    • Lezione 1.6 CEREALI: CONDIMENTI E PRIMI IN ALTA CUCINA Riservato 0m
    • Lezione 1.7 TECNICHE DI REALIZZAZIONE DEL SEITAN Riservato 0m
    • Lezione 1.8 DECLINAZIONI IN ALTA CUCINA CON PRIMI, SECONDI E LAVORAZIONI PARTICOLARI DEL SEITAN Riservato 0m
    • Lezione 1.9 I LEGUMI DALLA PASTA AGLI HUMMUS, ESPLORANDO SECONDI PIATTI E CONTORNI Riservato 0m
    • Lezione 1.10 L’AYURVEDA IN CUCINA: UN MENU SANO E BILANCIATO SECONDO I DETTAMI DI QUESTA ANTICA DISCIPLINA (BASI TORICHE E PRATICHE) Riservato 0m
    • Lezione 1.11 RAWFOOD: CRACKER E FERMENTATI Riservato 0m
    • Lezione 1.12 DOLCI 1 Riservato 0m
    • Lezione 1.13 DOLCI 2 (SENZA ZUCCHERO) Riservato 0m
    • Lezione 1.14 GLUTEN FREE Riservato 0m
    • Lezione 1.15 CUCINA D’IMPROVVISAZIONE Riservato 0m
    • Lezione 1.16 (L’ALTA CUCINA, I GRANDI CHEF E TECNICHE DI IMPIATTAMENTO) Riservato 0m
Simone Salvini
Chef di fama internazionale, rappresenta l’avanguardia nell’alta cucina naturale. Dopo la laurea in Psicologia a indirizzo storico con specializzazione Ayurvedica presso l’Università Florid College e NY College in Pisa, si sposta prima in Irlanda e poi in India dove approfondisce la cucina ayurvedica. Nel 2005 diventa chef executive del ristorante Joia di Pietro Leemann, luogo in cui elabora piatti vegetariani siglati da una stella Michelin. Nel 2015 è presente a Expo 2015 per occuparsi della ristorazione presso il Padiglione del Biologico e del Naturale.

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