Corso di cucina vegana – Cucina di montagna (28 febbraio 2025)

La cucina trentina ha una tradizione culinaria frutto delle influenze delle regioni venete e austriache. I sui piatti tipici si caratterizzano per la presenza di ingredienti semplici, contadini e spesso di recupero, come patate, pane raffermo e erbe.

Sono pochi però i piatti completamente vegetali, ma tutti possono essere rivisti e trasformati, mantenendo la tradizione e allo stesso tempo innovandola con ricette 100% cruelty free.

Tra i primi piatti tipici di questa regione, ideali per riscaldarsi dagli inverni più rigidi troviamo  le minestre e i canederli,  grosse polpette a base di pane raffermo, dalla consistenza densa ma morbida, servite in brodo.
Nelle ricette trentine i secondi piatti sono spesso accompagnati dalla polenta e dai crauti. La polenta della Val Pusteria è tipica delle zone montane, realizzata con la farina di grano saraceno.

Infine le mele rappresentano il simbolo del Trentino-Alto Adige e vengono coltivate soprattutto nella Val di Non e nella Val di Sole, vengono utilizzate nei dolci tipici della regione. Tra questi ci sono  gli “Straboi” o “Stromboi”, che derivano dal tedesco “straub” e significa tortuoso, scompigliato, proprio come l’aspetto di questa frittella quando si attorciglia durante la frittura.

Gli Strauben sono dolci molto diffusi durante il Carnevale e nelle varie sagre paesane.

Tutti i partecipanti lavorano sotto la supervisione della docente nella propria postazione e fanno pratica per preparare il menù che verrà poi degustato insieme alla fine del corso.

Svolgimento del corso:

• Canederli in brodo
• Smacafam (o focaccia di carnevale) con veg-salsiccia ed erbette
• Polenta di patate della Val di Ledro e cavolo cappuccio brasato
• Strauben dell’Alto Adige con confettura e panna montata

Il tutto accompagnato con 1 bicchiere di vin brulè!

Impiattamento da parte degli studenti insieme alla chef

Assaggio dei piatti realizzati

Docenti

Marta Navarrini

Quota d’iscrizione

90 € (Iva inclusa)

Data e orario lezione

28 febbraio 2025
Dalle 19.00 alle 22.00

Sede del corso

FunnyVeg Academy – Via Riccardo Pitteri, 10 – 20134 Milano

Benefit

In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan.

Regolamento corsi

Per informazioni consultare la pagina
academy.funnyveg.com/regolamento-corsi/