Corso di cucina vegana – Ottobre 2017 – Master di cucina innovativa gourmet!

Luca Andre
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Corso di cucina vegana – Ottobre 2017 – Master di cucina innovativa gourmet!

Master di cucina innovativa gourmet – tecnica, teoria e pratica dell’impiattamento

Obiettivo del corso

In questo corso della durata di 16 ore + 2 ore di tesina, lo chef Luca Andrè insegnerà e mostrerà teoria e pratica che portano alla realizzazione di un menu completo o di una carta da ristorante con molteplici varianti, dando grandissima importanza all’impiattamento.

raviolo aperto Funny Veg Academy - Luca AndreNel percorso, suddiviso in 4 giornate + 1 di tesina finale, lo chef offrirà suggerimenti per la realizzazione di piatti gourmet da gustare con il palato e da assaporare con gli occhi. Per farlo si parlerà dell’importanza degli accostamenti, delle consistenze, delle gamme cromatiche, della scelta delle materie prime di alta qualità e di tutta la parte di concept, rivisitazione e interpretazione che porta alla creazione di un grande piatto.

Lo scopo del corso sarà quello di offrire delle tecniche base per la realizzazione di piatti finiti o come spunto per nuove e personali invenzioni o proposte.

A chi si rivolge

Studenti delle scuole alberghiere, professionisti ma anche casalinghe con la voglia di offrire piatti non più solo sani, ma anche belli da guardare.

Giornate

22 OTTOBRE – ANTIPASTI

23 OTTOBRE – PRIMI

5 NOVEMBRE – SECONDI

6 NOVEMBRE – DESSERT

+ 1 giornata di Tesina (da definire)

Tutti i partecipanti potranno partecipare attivamente alla preparazione dei piatti e riceveranno una dispensa con le ricette dettagliate
 


Docente

Luca Andrè, docente di cucina innovativa gourmet

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Dalla nonna al diploma

Ho acquisito dalla nonna i geni dell’abilità in cucina: da giovanissimo stavo con lei per apprendere l’arte, che ho perfezionato nel 2000 diplomandomi alla scuola alberghiera di San Pellegrino Terme.

La svolta veg
Finita la scuola, è seguita l’imprescindibile e dura gavetta, che mi ha trasformato da bravo cuoco in ottimo chef, nei più importanti locali della Lombardia, anche stellati. E poi la svolta veg, che mi ha portato a sperimentare su me stesso anche il fruttarismo e il crudismo.

Il Soul Kitchen
Nel 2013 ho aperto il Soul Kitchen a Torino, primo ristorante vegano in Italia ad avere nel menu ampia scelta crudista, del quale sono titolare e chef. Dal 2015 ho iniziato a effettuare le prime consulenze nel settore della ristorazione.

La Funny Veg Academy
Nel 2017 entro a far parte del corpo docenti della Funny Veg Academy di Milano, centro di formazione per professionisti e appassionati di cucina vegetale nato in collaborazione con FunnyVegan, prima rivista italiana dedicata al vegan life style e lo chef Simone Salvini.
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Quota d’iscrizione

726 € + Iva

Data e orario lezione

22, 23 Ottobre – Dalle 17.30 alle 21.30

5 Novembre – Dalle 17.30 alle 21.30

6 Novembre -Dalle 10.00 alle 14.00

Benefit

In omaggio l’abbonamento annuale alla rivista Funny Vegan.

Informazioni

  • Moduli 0
  • Test 0
  • Durata 18 ore
  • Capacità Professionisti e non
  • Lingua Italiano
  • Iscritti 0
  • Prova finale No
Nessun programma pubblicato

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