Corso di cucina vegana – Luglio 2018 – Master di alta cucina vegetale – Secondo Livello– Simone Salvini

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Corso di cucina vegana – Luglio 2018 – Master di alta cucina vegetale – Secondo Livello– Simone Salvini

Corso di cucina vegana – Master di alta cucina vegetale – Secondo Livello– Simone Salvini

Obiettivi del progetto

4 giornate di approfondimento che completano il percorso  formativo di tre mesi dedicato al Master di Alta Cucina di Primo livello. Tutte le giornate sono dedicate alle tecniche di impiattamento e a nuove ricette di livello avanzato. Verrà rilasciato un attestato di frequenza.

Argomenti svolti

Lezione 1:
Panificazione avanzata, senza glutine e con metodi innovativi. Molta attenzione sarà data alla presentazione e a nuove forme di cottura

Lezione 2:
Come trasformare i legumi in nuove consistenze e nuove modalità di  presentazione e impiattamento

Lezione 3:
La cucina integrale delle verdure, approfondimento sull’utilizzo di vegetali in tutte le loro parti (con varianti prese dal mondo della frutta) e relative tecniche di impiattamento

Lezione 4:
I dessert alla carta: realizzazione e tecniche di impiattamento

Simone Salvini

A chi si rivolge

Agli studenti che hanno frequentato il primo Master che potranno completare e approfondire il percorso già svolto e a tutti i professionisti del settore.

Docenti del corso

Simone Salvini

Quota d’iscrizione

Corso completo (4 lezioni per un totale di 16 ore) con rilascio di attestato:
950 € + IVA
– 650
€ + IVA (prezzo riservato agli studenti del Master di Primo Livello)

Lezione singola
– 300
€ + IVA
– 200
€ + IVA (prezzo riservato agli studenti del Master di Primo Livello)

Per l’iscrizione da parte degli studenti che hanno frequentato il master di primo livello è necessario mandare la richiesta via mail a info@funnyveg.com

Caratteristiche

– Massimo 10 persone;
– Ricettari e Dispense;
– Attestato di partecipazione;

Calendario corso

LUGLIO 2018 (4 giornate da 4h in aula):
14, 15, 16, 17

Orario lezioni

Dalle ore 10.00 alle 14.00

Benefit

  1 anno di abbonamento alla rivista Funny Vegan in omaggio.

Residence convenzionato

Convenzione Camplus Guest

Convenzione per il soggiorno presso il Camplus di via Rubattino, a due passi dall’accademia. Compilare il modulo di prenotazione indicando “Convenzione Funny Veg Academy”.

 

Informazioni

  • Moduli 0
  • Test 0
  • Durata 16 ore
  • Capacità Professionisti
  • Lingua Italiano
  • Iscritti 0
  • Prova finale No
  • PROGRAMMA

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Simone Salvini
Chef di fama internazionale, rappresenta l’avanguardia nell’alta cucina naturale. Dopo la laurea in Psicologia a indirizzo storico con specializzazione Ayurvedica presso l’Università Florid College e NY College in Pisa, si sposta prima in Irlanda e poi in India dove approfondisce la cucina ayurvedica. Nel 2005 diventa chef executive del ristorante Joia di Pietro Leemann, luogo in cui elabora piatti vegetariani siglati da una stella Michelin. Nel 2015 è presente a Expo 2015 per occuparsi della ristorazione presso il Padiglione del Biologico e del Naturale.

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