Corso di cucina vegana – Fermentazione delle verdure (11 settembre 2024)

Tre ore dedicate alla scoperta della lattofermentazione delle verdure con cui poter trasformare innumerevoli vegetali e nutrire il corpo con batteri probiotici che ci aiutano nell’assimilazione delle sostanze nutritive.
Una tecnica di conservazione antica, benefica, semplice da fare a casa e molto versatile

In questo corso impareremo la teoria di base per fermentare le verdure, gli effetti dei fermentati sul nostro organismo e produrremo diverse verdure fermentate.

Gli argomenti che verranno trattati sono:

Microbiota intestinale: cos’è e cosa fa nel nostro corpo

I batteri lattici nelle verdure fermentate: cosa sono e perché sono importanti in una dieta sana

Attrezzature ed ingredienti per iniziare a fermentare

Tecnica di fermentazione: salatura a secco delle verdure

Tecnica di fermentazione: salamoia delle verdure

Possibili problematiche durante la fermentazione e come risolverle

Assaggi di alcuni possibili utilizzi delle verdure lattofermentate

Docenti

Davide Belli
Titolare di Kekoji, azienda di prodotti fermentati (miso, salse di soia e altro) di Reggio Emilia, Davide ha una lunga esperienza nella fermentazione, con un focus sulle verdure, bevande e fermentati a lunga maturazione.
Ci porterà nel magico mondo dei fermentati, con gusti nuovi e creativi, tecniche ancestrali benefiche che arricchiscono il nostro intestino, e alcuni consigli di utilizzo sul come integrare al meglio questi alimenti nella nostra dieta quotidiana per trarne i benefici. Impareremo a fare alcuni fermentati e le tecniche applicabili a tutte le verdure in modo da poterci autoprodurre questi magnifici ingredienti a casa.

Quota d’iscrizione

90 €(Iva inclusa)

Data e orario lezione

11 settembre 2024
Dalle 19.00 alle 22.00

Sede del corso

FunnyVeg Academy – Via Riccardo Pitteri, 10 – 20134 Milano

Benefit

In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan.

Regolamento corsi

Per informazioni consultare la pagina
academy.funnyveg.com/regolamento-corsi/