Corso di cucina vegana – I cereali antichi dalla colazione al dessert (14 maggio 2024)

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Corso di cucina vegana – I cereali antichi dalla colazione al dessert (14 maggio 2024)

I cereali antichi, dalla colazione al dessert

Tre ore dedicate alla realizzazione di un menù interamente dedicato alla scoperta dei cereali antichi, una ricchezza del nostro territorio spesso molto poco utilizzata nei nostri piatti, ma ricca di preziosi nutrienti.

In questo corso tratteremo il farro monococco, la quinoa, avena e amaranto. Inoltre saranno protagonisti il miglio e il sorgo.

Lo Chef Emanuele Giorgione durante il corso condividerà le sue idee e la sua esperienza per la realizzazione di ricette e idee su come utilizzare i cereali antichi.

Lo chef coinvolgerà gli studenti nella preparazione dei seguenti piatti:

insalata di asparagi e fragole, crackers di farro e amaranto e salsa agra al basilico.

– crema di patate e cipollotto, sorgo decorticato tostato e polvere di funghi

– polenta di mais e grano saraceno croccante, stufato di legumi e germogli

– quinoa ai mirtilli, salsa di cocco e vaniglia, e fave di cacao.

Docenti

Emanuele Giorgiorne
Chef specializzato in cucina wellness e sostenibile, con una lunga esperienza in abito di ristorazione. Autore di libri di cucina, tra i quali “Cuciniamo naturale. 55 golose ricette green” edito da Italian Gourmet, che ci porta alla scoperta di piatti originali all’insegna dell’innovazione. Dal dolce al salato, con legumi a volte poco conosciuti, ma facilmente reperibili, impasti con farine integrali come farina di miglio o farina di riso e dessert dolcificati con agave o sciroppo di acero.

Quota d’iscrizione

90 €(Iva inclusa)

Data e orario lezione

Martedì 14 maggio 2024
Dalle 19.00 alle 22.00

Sede del corso

FunnyVeg Academy – Via Riccardo Pitteri, 10 – 20134 Milano

Benefit

In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan.

Regolamento corsi

Per informazioni consultare la pagina
academy.funnyveg.com/regolamento-corsi/

Informazioni

  • Moduli 0
  • Test 0
  • Durata 3 ore
  • Capacità Amatoriale
  • Lingua Italiano
  • Iscritti 7
  • Prova finale No
Nessun programma pubblicato

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