Corso di cucina vegana – I cereali antichi, dalla colazione al dessert (15 gennaio 2024)

Tre ore dedicate alla realizzazione di un menù interamente dedicato alla scoperta dei cereali antichi, una ricchezza del nostro territorio spesso molto poco utilizzata nei nostri piatti, ma ricca di preziosi nutrienti.

In questo corso tratteremo il farro monococco, la quinoa, avena e amaranto. Inoltre saranno protagonisti il miglio e il sorgo.

Lo Chef Emanuele Giorgione durante il corso condividerà le sue idee e la sua esperienza per la realizzazione di ricette e idee su come utilizzare i cereali antichi.

Lo chef coinvolgerà gli studenti nella preparazione dei seguenti piatti:

– Sfera di miglio e cime di rapa.
– Sorgo mantecato alla zucca, maggiorana e polvere di funghi.
– Crema di porri e patate con quinoa speziata
– Tarte di farro monococco, crema pasticcera di avena all’arancia, cioccolato e popcorn di amaranto.

Docenti

Emanuele Giorgiorne
Chef specializzato in cucina wellness e sostenibile, con una lunga esperienza in abito di ristorazione. Autore di libri di cucina, tra i quali “Cuciniamo naturale. 55 golose ricette green” edito da Italian Gourmet, che ci porta alla scoperta di piatti originali all’insegna dell’innovazione. Dal dolce al salato, con legumi a volte poco conosciuti, ma facilmente reperibili, impasti con farine integrali come farina di miglio o farina di riso e dessert dolcificati con agave o sciroppo di acero.

Quota d’iscrizione

90 €(Iva inclusa)

Data e orario lezione

15 gennaio 2024
Dalle 19.00 alle 22.00

Sede del corso

FunnyVeg Academy – Via Riccardo Pitteri, 10 – 20134 Milano

Benefit

In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan.

Regolamento corsi

Per informazioni consultare la pagina
academy.funnyveg.com/regolamento-corsi/