Corso di specializzazione professionalizzante in cucina vegana (28 novembre – 1 dicembre 2022)

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Corso di specializzazione professionalizzante in cucina vegana (28 novembre – 1 dicembre 2022)

Corso di cucina vegetale per diventare operatori del settore ristorativo

Quattro giornate in aula  per apprendere le tecniche di preparazione di menù completi (anche con opzioni senza glutine) con particolare attenzione a secondi piatti e dolci gustosi per attirare nuovi clienti vegetariani, vegani e intolleranti uova o latte e derivati. Sempre più persone apprezzano i benefici di una alimentazione più sostenibile e salutare. Un percorso completo per conoscere i segreti delle cucina vegetale con chef di altissimo livello e tutte le novità proposte dal mercato: ingredienti, fornitori per arricchire la proposta ristorativa.

Gli studenti imparare a lavorare in una cucina professionale, ad utilizzare la strumentazione, dai tagli ai macchinari necessari per realizzare piatti vegetali gourmet. Si parte dalle basi per la realizzazione di brodi, sughi, besciamelle e tipologie di cotture, per poi approfondire macro tematiche come la panificazione, la pasta fresca, il mondo dei secondi e le basi della pasticceria vegetale.

Gli studenti partecipano attivamente alla lezione mettendo le mani in pasta e vengono seguiti in modo molto diretto dai docenti.

La classe è limitata a massimo 8 studenti per garantire un’elevata qualità dell’insegnamento e un rapporto diretto con il docente.

Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato.

A chi si rivolge

Agli studenti  che muovono i primi passi nel mondo della cucina in generale con una propensione allo studio della cucina naturale e d’avanguardia, agli amanti della cucina vegetale che intendono strutturarsi da un punto di vista professionale.
Agli istituti alberghieri, ai professionisti che sono a digiuno di conoscenze in ambito vegetale.

Docenti del corso

Marta Navarrini – docente dei corsi di alta cucina con Simone Salvini

 Quota d’iscrizione

Corso completo (4 lezioni per  8 ore al giorno in aula + 8 ore di video lezione online per un totale di 40 ore di formazione ) con rilascio di attestato:
1.000 € + IVA

Possibilità di pagamento in due rate ( contattaci a questo link) .

Caratteristiche

Posti limitati su prenotazione (max 8 studenti);
Ricettari e Dispense;
Attestato di partecipazione;

Calendario corso

(4 giornate da 8h in aula + 1 giornata online)

Novembre 2022

Lunedì 28
Martedì 29
Mercoledì 30
Dicembre 2022
Giovedì 1

8 ore di video approfondimento disponibile online

Orario lezioni

Dalle ore 9.30 alle 13.30 / 14.30 alle 18.30

Benefit

  1 anno di abbonamento alla rivista Funny Vegan in omaggio.

Convenzione Camplus Guest

Convenzione per il soggiorno presso il Camplus di via Rubattino, a due passi dall’accademia. Compilare il modulo di prenotazione indicando “Convenzione Funny Veg Academy”.

Informazioni

  • Moduli 0
  • Test 0
  • Durata 40 ore
  • Capacità prof
  • Lingua italiano
  • Iscritti 1
  • Prova finale No
  • Programma

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