Corso di cucina vegana – Ottobre 2017 – Corso di Panificazione e Pasta Madre con Simone Salvini

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Corso di cucina vegana – Ottobre 2017 – Corso di Panificazione e Pasta Madre con Simone Salvini

I segreti della lievitazione leggera e salutare, firmati dallo chef Simone Salvini.

Come preparare pane, focaccia e panini con la pasta madre, utilizzando farine semi-integrali (tipo 1 e 2) e gluten free. Dal rinfresco alla conservazione della pasta madre, alla realizzazione dei diversi impasti e metodi di lievitazione, fino alla cottura al forno e al vapore. Tutti i partecipanti avranno in omaggio la pasta madre “stellata” realizzata esclusivamente con farine biologiche e conservata dallo chef più di 15 anni.

Docenti del corso

Simone Salvini– Chef di alta cucina vegetale

Quota d’iscrizione

Corso di 5 ore: 220 € (IVA esclusa)
Il modulo è all’interno del Master di Alta Cucina Vegetale

 

Data e orario lezioni

Domenica 15 Ottobre 2017
Dalle ore 10.00 alle ore 15.00 circa.

Benefit

  In omaggio l’ultimo numero della rivista Funny Vegan

Informazioni

  • Moduli 0
  • Test 0
  • Durata 5 hours
  • Capacità All levels
  • Lingua Italian
  • Iscritti 0
  • Prova finale No
Nessun programma pubblicato
Simone Salvini
Chef di fama internazionale, rappresenta l’avanguardia nell’alta cucina naturale. Dopo la laurea in Psicologia a indirizzo storico con specializzazione Ayurvedica presso l’Università Florid College e NY College in Pisa, si sposta prima in Irlanda e poi in India dove approfondisce la cucina ayurvedica. Nel 2005 diventa chef executive del ristorante Joia di Pietro Leemann, luogo in cui elabora piatti vegetariani siglati da una stella Michelin. Nel 2015 è presente a Expo 2015 per occuparsi della ristorazione presso il Padiglione del Biologico e del Naturale.

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